Quais os benefícios do inhame é do cara?

Inhame, taro, taioba-de-são-tomé, inhame-branco – esse alimento de muitos nomes é um grande conhecido da humanidade, tendo emprestado seu sabor ao longo dos milênios para diversos pratos e receitas. Você sabia que já era cultivado desde 5.000 a.C na África e na Ásia? Ele se espalhou pelo mundo e, aqui no Brasil, a região Nordeste é a maior produtora e consumidora do inhame.

O que é inhame e pra que serve?

Esse tubérculo é rico em carboidratos de baixo índice glicêmico, sendo uma ótima opção para dar energia durante a atividade física e para manutenção do peso saudável. Ele também é rico em fibras, proteínas, vitamina C e vitaminas do complexo B. Quer mais? Dá pra consumir cozido, em saladas, em chá e até fazer suco de inhame.

Quais são os benefícios do inhame?

Estamos falando de um item cheio de atributos. Veja alguns motivos pelos quais ele merece um lugarzinho especial no seu prato:

• Ajuda no combate à prisão de ventre e a controlar o nível de açúcar no sangue, por ser rico em fibras;

• Fornece energia e contribui para o ganho de massa muscular, pois, assim como outros tubérculos, o alimento contém carboidratos que mantêm um aporte de energia para o treino;

• Alivia os sintomas da menopausa e da TP – isso graças à diosgenina, uma substância que ajuda no controle dos hormônios femininos;

• Atua na prevenção de doenças cardiovasculares, pois auxilia no controle da pressão e diminui o colesterol;

• Ajuda na boa digestão, na redução de cólicas e ainda elimina as toxinas do organismo;

• Aliado no emagrecimento, pois aumenta a sensação de saciedade e manda a fome pra longe.

O cará é um tubérculo cujo nome científico é Dioscorea Alata. É um alimento que pode ser encontrado na maioria das feiras e mercados, geralmente nas barraca em que também se vende batata-inglesa e inhame.

A casca do cará não tem “pelos” e parece-se com a da mandioca, com a diferença que é marrom e mais arredondada. Quando o tubérculo é descascado, percebe-se nele uma textura escorregadia e levemente grudenta.

A parte interna do cará é carnuda e tem coloração branca-amarelada e, em algumas partes, arroxeada. Seu cheiro assemelha-se ao da canela, e seu sabor é levemente doce.

É importante destacar que os pigmentos de cor roxa do cará possuem uma substância chamada antocianina, que contém propriedades antioxidantes que eliminam radicais livres.

Saiba mais: O que são alimentos saudáveis

Tópicos deste artigo

• 1 - Diferença entre cará e inhame
• 2 - Benefícios do cará
• 3 - Como cozinhar o cará

Diferença entre cará e inhame

Muitas pessoas confundem o cará com o inhame, mas eles não são o mesmo alimento. Embora sejam da mesma família e muito ricos em carboidratos, os dois alimentos têm propriedades diferentes.

Veja as principais diferenças:

Cará

• O pé do cará é uma trepadeira de cipó e tem folhas menores. A planta pode ser usada para ornamentação. Esses tubérculos são gerados no solo, debaixo da terra.

• O cará tem muitas fibras, por isso melhora o trânsito intestinal, aumenta a saciedade, regula a absorção de açúcar no organismo e equilibra os níveis de colesterol.

Inhame

• O pé do inhame é menor, mas suas folhas são maiores, e sua raiz não cresce muito. A textura externa do vegetal é “rachada” e tem “pelos” na parte de que saem as folhas.

• O inhame possui mais potássio e concentração de vitaminas B6 e B9, que atuam na prevenção do mal de Alzheimer e no tratamento da leucemia e da dengue. O inhame também ajuda a controlar a pressão arterial. Caso queira saber mais sobre esse importante alimento, leia: Inhame.

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Benefícios do cará

O cará é rico em carboidratoscomplexos, ou seja, possui baixo índice glicêmico, o que significa que a glicose vai sendo liberada aos poucos na corrente sanguínea.

Esse alimento possui bastante fibras, em especial a pectina, conferindo saciedade. Além disso, ele não apresenta gordura na sua composição, por isso é considerado pouco calórico.

Tido como muito nutritivo, o cará tem várias vitaminas e minerais. É rico em potássio, selênio, iodo, ácido fólico, vitamina C e vitaminas B6 e B12.

Ao descascá-lo, quanto mais arroxeado ele estiver, mais benefícios ele terá. Veja, a seguir, os principais deles:

• Ajuda na circulação sanguínea, evitando a formação de coágulos;

• Colabora no controle da pressão arterial;

• Ajuda a tornar a digestão mais lenta, evitando problemas de prisão de ventre ou constipação;

• É bactericida, ou seja, combate bactérias prejudiciais ao organismo;

• Controla os níveis de açúcar no sangue;

• Ajuda no retardamento do envelhecimento da pele, evitando o surgimento de rugas e manchas;

• Repõe hormônios, diminuindo os efeitos da menopausa, como náuseas e ondas de calor.

Saiba mais: Fibras alimentares – características e classificação

Como cozinhar o cará

O cará possui muitas fibras e, por isso, oferece mais saciedade nas refeições. O alimento serve para substituir o arroz, a batata ou a mandioca, por exemplo.

O tubérculo pode ser usado em diversas receitas. Ele pode ser feito fervido ou cozido, sozinho ou com outros alimentos, como a carne.

Também é possível usar o cará para fazer purês, farinhas, papinha para bebês etc. Algumas pessoas também o usam para fazer sobremesas, por causa do sabor e da textura.

Uma curiosidade é que pessoas com doença celíaca, ou seja, com intolerância ao glúten, podem comer cará à vontade, pois ele não possui essa proteína. Pessoas portadoras dessa doença, inclusive, podem substituir a farinha de trigo pela farinha de cará para prepararem suas receitas.

Crédito da foto

[1] Domínio público

Por Silvia Tancredi
Jornalista

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