Porque agua e oleo nao se misturam

Água e óleo não se misturam porque as moléculas de água são polares e as moléculas de óleo, apolares. Logo, elas não se atraem. Água e óleo não formam uma mistura homogênea porque o óleo também é uma substância hidrofóbica, ou seja, repele a água.

Índice Show

• Por Que a Água é Mais Densa que o Óleo?
• Por Que o Óleo é Apolar?
• Moléculas pouco amigas
• Porque o óleo e menos denso que a água?
• O que e mais denso o óleo ou a água?
• Por que água e óleo não se misturam Brainly?
• Por que o óleo ou gasolina não se misturam com água?

O correto a dizer, na verdade, é que o óleo não se dissolve em água, já que as duas substâncias formam uma mistura heterogênea. Outro motivo que influencia a não dissolução do óleo na água é o fato da água ser mais densa que o óleo.

A soma de todos esses fatores faz com que o óleo flutue sobre a água perfeitamente!

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Por Que a Água é Mais Densa que o Óleo?

A água é mais densa que o óleo porque as ligações que existem entre as moléculas de óleo são mais fracas que as existentes entre as moléculas de água, que ficam mais unidas, o que torna o óleo menos denso, mais leve.

As ligações entre as moléculas de água ocorrem através do hidrogênio, que é o tipo mais forte de ligação entre as forças intermoleculares. Como as moléculas da água se agrupam e se aproximam com mais intensidade, as moléculas de óleo não conseguem se manter entre duas moléculas de água.

Desse modo, podemos concluir que o que impede a possibilidade de uma mistura homogênea entre essas substâncias engloba a força das interações que ocorrem entre as moléculas do óleo, as interações que ocorrem entre as moléculas da água e as peculiaridades de cada substância.

Por Que o Óleo é Apolar?

O óleo é apolar porque suas moléculas não possuem cargas positivas ou negativas, ou seja, não são atraídas por moléculas polares, como as da água, formadas por 2 átomos de hidrogênios (carga positiva) e 1 átomo de oxigênio (carga negativa).

Atualizado em: 14/03/2019 na categoria: Ciência

Curiosidades

Que tal falar desse assunto usando a prática? Pegue dois copos com água. Em um queremos que você coloque um pouco de vinagre, no outro um fio de óleo. Ao fazer isso, o que você observou? É possível notar que o vinagre se dissolveu na água, enquanto o óleo ficou na superfície do copo, como se estivesse separado da água. Mas por que isso acontece?

Para responder temos que entrar um pouco no mundo da química. Qualquer substância, líquida ou sólida, é formada por partículas bem pequenas, chamadas moléculas. As moléculas ficam ligadas entre si e, quando entram em contato com outra substância, podem seguir dois caminhos: permanecer ligadas ou romper essas ligações para promover novas, entre duas moléculas diferentes.

Então, quando você adicionou vinagre a um copo de água, as moléculas de água deixam de permanecer ligadas umas com as outras e vão se ligar às moléculas de vinagre. O resultado é uma mistura homogênea, ou seja, em que não se pode mais diferenciar uma coisa da outra.

Já no caso do óleo é diferente. Quando colocamos o óleo na água, ele permanece separado. Isso acontece porque as ligações entre as moléculas de água são mais fortes do que as ligações que existiriam entre uma molécula de água e uma molécula de óleo. Assim, as duas substâncias não se misturam.

Todo mundo está careca de saber que a água e o óleo não se misturam. Contudo, nem todos sabem o motivo de as duas substâncias não se combinarem quando são colocadas juntas em um recipiente. De acordo com Melissa Blevins, do portal Today I Found Out, além de as duas serem compostas por elementos diferentes, elas possuem densidades, estruturas e até polaridades distintas, e tudo isso contribui para a sua falta de “entendimento”.

Segundo Melissa, as moléculas de água (H2O), como você deve se recordar das aulas de química, são compostas por dois átomos de hidrogênio com carga positiva e um átomo de oxigênio com carga negativa. Por conta dessa característica, essas moléculas são conhecidas como polares, e os polos negativos de cada uma delas são atraídos pelos polos positivos de outras, se unindo fortemente por meio das ligações de hidrogênio.

Moléculas pouco amigas

No caso do óleo, as ligações entre as moléculas dos ácidos graxos que formam a substância são menos fortes do que as que ligam as moléculas de H2O, o que faz o óleo ser menos denso do que a água. Além disso, as moléculas do óleo são apolares, o que significa que elas são desprovidas de carga positiva ou negativa e, portanto, não são atraídas pelas moléculas polares — como as de água.

Como se fosse pouco, além de as moléculas que formam o óleo não serem atraídas pelas de H2O, essa substância ainda é hidrofóbica, ou seja, ela repele a água. Assim, mais do que não se mesclarem com o líquido, as moléculas do óleo se unem e flutuam alegremente sobre ele.

No entanto, embora a água e o óleo não se misturem naturalmente, as duas substâncias podem ser “forçadas” a cooperar uma com a outra. Segundo Melissa, um exemplo disso são alguns molhos para salada, como os que são feitos principalmente à base de azeite e vinagre — substância que, basicamente, consiste em uma mistura de água com ácido acético.

Temperinho

Conforme explicou Melissa, para que o azeite e o vinagre fiquem “misturados” — ao menos por algum tempo —, é necessário quebrar o óleo em pequenas gotículas para que elas fiquem dispersas na mescla e, depois, adicionar um emulsificante. Uma variedade dessa substância é a lecitina (encontrada nas gemas dos ovos), que, além de ser hidrofóbica, é hidrofílica também, ou seja, ela possui afinidade tanto com as moléculas de óleo como com as de água.

Outra opção seria usar tomate concentrado como emulsificante que, nesse caso, possui moléculas de proteína que cobrem as gotículas de óleo e evitam que elas voltem a se unir — fazendo com que elas permaneçam dispersas na água. Assim, contanto que as gotinhas de óleo sejam pequenas o suficiente e fiquem o mais disseminadas possível na mistura e uma quantia razoável de emulsificante seja adicionada à receita, a água e o óleo devem permanecer combinados.

*Publicado em 17/11/2015

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