Elabore uma política da qualidade para uma usina de açúcar e álcool hipotética.

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para as respectivas
características e a frequência ou, também, o tamanho da amostra para cada uma das características;
 Os métodos e critérios para preparação e liberação das máquinas, antes de iniciar ou reiniciar a produção;
 Os métodos e critérios a serem adotados durante a produção, a fim de garantir a qualidade do produto. Ex.:
manuseio, transporte, armazenamento, embalagem, limpeza, organização, monitoramento de parâmetros do
processo, etc.;
 É preciso definir de que forma os produtos, após inspeções e testes finais, serão embalados e/ou
armazenados e expedidos, a fim de evitar a deterioração ou dano;
 Devem ser mantidos registros das liberações de início e reinício de produção das características
especificadas dos resultados das inspeções do produto e do monitoramento dos processos, onde aplicável.
Deve haver um procedimento que defina um sistema de manutenção de máquinas, dispositivos e ferramentas,
prevendo:
 Critérios para aprovação de uma máquina, dispositivo ou ferramenta nova ou modificada;
Critérios para classificação de máquinas, dispositivos e ferramentas para definição do tipo de manutenção
(preventiva, preditiva ou corretiva) a ser executada;
 Um programa para execução das manutenções preventivas e preditivas;
 Um cadastro e registros de todas as máquinas, dispositivos e ferramentas quanto às correções e
manutenções efetuadas;
 Uma lista de sobressalentes que devem ser mantidos em estoque para manutenção em caso de quebra ou
dano;
 Um plano de melhoria contínua para redução das perdas relacionadas às manutenções corretivas referentes
à quebras, danos, horas paradas, custos, etc., nas máquinas, dispositivos e ferramentas.
Manutenção de máquinas, dispositivos e
ferramentas
As não conformidades em produtos no processo e final devem ser registradas. Deve
haver um procedimento para tomar ações corretivas e registro das causas.
As ações corretivas são tomadas para eliminar as causas e evitar a reincidência de não
conformidades dos produtos nas várias etapas do processo e no final, bem como para
avaliação da eficácia dessas ações.
As causas das não conformidades devem ser identificadas, utilizando-se as ferramentas
da qualidade, como: ciclo PDCA, diagrama de causa e efeito (Ishikawa), brainstorming,
etc.;
Ações corretivas, preventivas e métodos de 
análise e solução de problemas
Ações corretivas, preventivas e métodos de 
análise e solução de problemas
IMPORTANTE
Antes da implementação de novos processos ou alterações significativas nos existentes ou
em atividades que tenham impacto na satisfação do cliente, deve-se analisar e identificar as
causas de problemas potenciais. Além disso, deve-se tomar ações preventivas para evitar
que ocorram não conformidades nos produtos e serviços, registrando e analisando a
eficácia das ações.
O planejamento e monitoramento das ações corretivas e preventivas devem ser
realizados de forma a promover a melhoria contínua e não ações isoladas ou
esporádicas.
SAIBA MAIS
Para saber mais sobre todas as normas, portarias e resoluções relacionadas a produção, manipulação e
comercialização de açúcares, acesse o site da ANVISA em:
www.anvisa.gov.br
Para saber mais sobre as normas de gestão e normas técnicas brasileiras, acesse o site da ABNT em:
www.abnt.org.br
Para saber mais sobre as normas regulamentadoras da segurança do trabalho, acesse o site do Ministério
do Trabalho e Emprego em:
www.mtb.gov.br
Para saber mais sobre as regulamentações do transporte rodoviário de álcool e outros
produtos considerados perigosos, acesse o site do ministério dos transportes em:
www.transportes.gov.br
Os Sistemas da Qualidade nas usinas sucroalcooleiras
Os sistemas da qualidade nas usinas sucroalcooleiras devem atender aos requisitos
estabelecidos pelas seguintes normas, portarias e decretos, relacionados a seguir:
a) Produto: Açúcar
 Resolução - RDC nº 275, de 21/11/2002 – Republicada no D.O.U de 06/11/2002.
 Portaria MS nº 326 – Boas práticas de fabricação – BPF, ANVISA/MS – 30/07/1997.
 Portaria MS nº 368, de 1997 – Define o regulamento técnico sobre as condições
higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação.
 Portaria CVS 30, de 31/01/1994 – Estabelece o conteúdo da ficha de inspeção de
estabelecimentos na área de alimentos.
 Portaria nº 1428 – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC,
ANVISA/MS –26/11/1993.
 ABNT NBR ISO 14900 – Sistema de gestão da análise de perigos e pontos críticos
de controle – Segurança de alimentos.
a) Produto: Açúcar
 NBR 5413 – Iluminância de interiores.
 NR 24 – Condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho.
 ABNT NBR ISO 17025 – Requisitos gerais para a capacitação de laboratórios de
calibração e ensaios.
 Portaria INMETRO nº 074, de 25/05/95 – Regulamento técnico metrológico para
produtos pré-medidos.
 Portaria INMETRO nº 102, de 28/06/96 – Complementa a Portaria INMETRO n° 074.
 ABNT NBR ISO 22000 – Sistema de gestão de segurança de alimentos – Requisitos
para qualquer organização na cadeia produtiva de alimentos.
 Lei 8.078, de 1990 – Código de defesa do consumidor.
 Portaria nº 789, de 24/08/2001 – Regula a comunicação, no âmbito do Departamento de
Proteção e Defesa do Consumidor – DPDC, relativa à periculosidade de produtos e
serviços já introduzidos no mercado de consumo, prevista no art. 10, § 1º da Lei
8078/90.
Continuação...
Os sistemas da qualidade nas usinas sucroalcooleiras devem atender aos requisitos
estabelecidos pelas seguintes normas, portarias e decretos, relacionados a seguir:
b) Produto: Álcool
 Portaria nº 02 – Agência Nacional de Petróleo – Estabelece as especificações para
comercialização do álcool.
 NBR 5418 – Instalações elétricas em atmosferas explosivas.
 NBR 5419 – Proteção de estruturas contra descargas atmosféricas.
 NBR 7820 – Segurança nas instalações de produção, armazenamento, manuseio e
transporte de etanol – 04/1983.
 NBR 7485 – Cores para identificação de tubulações em usinas e refinarias de açúcar,
destilarias e refinarias de álcool.
 NBR 13714 – Instalações hidráulicas contra incêndio, sob comando, por hidrantes e
mangotinhos.
 NBR 12615 – Sistema de combate a incêndio por espuma.
 NBR 14095 – Área de estacionamento para veículos rodoviários de transporte de produtos
perigosos.
b) Produto: Álcool
 Portaria do Ministério do Trabalho n° 3214, de 08/06/1978 – Aprova Normas
Regulamentadoras (NR):
 NR 01 – Disposições gerais.
 NR 06 – Equipamento de proteção individual EPI.
 NR 10 – Instalações e serviços de eletricidade.
 NR 12 – Máquinas e equipamentos.
 NR 20 – Líquidos combustíveis e inflamáveis.
 NR 23 – Proteção contra incêndio.
 NR 26 – Sinalização de segurança.
 Decreto 46076/2001 – Decreto Estadual que institui o regulamento de segurança contra
incêndio das edificações e áreas de risco.
 Decreto 96044/88 – Regulamenta o transporte rodoviário de produtos perigosos e outras
providências.
Exercício
1. O que são sistemas de qualidade?
2. Quais as vantagens de uma usina na implementação de 
um sistema da qualidade? 
3. Explique o que é a Política da qualidade?
4. Elabore uma política da qualidade para uma usina de 
açúcar e álcool hipotética. 
5. Por que é importante o comprometimento da alta
administração da empresa?
6. Qual a importância do treinamento na implantação de um 
sistema da qualidade? 
7. Qual o papel das auditorias em um sistema da qualidade? 
8. Explique o que é rastreabilidade.
9. Por que os registros são tão importantes em um sistema 
de qualidade? 
O que você estudou
Tema 1 - Conceitos básicos de Qualidade
Estudou que a qualidade existe desde que o mundo é mundo. Ao longo