Quem não gosta de coxinha, bom sujeito não é… e essa aí me conquistou na primeira mordida de tão gostosa que é! Coxinha de batata baroa!
Mas não vou mentir pra vocês: fazer coxinha na mão dá trabalho viu? mas você será recompensado na primeira mordida acompanhada de uma explosão de sabores e textura levinha, levinha…
E o recheio é tão, tão gostoso, que foi difícil me segurar na vontade de comer antes de colocar nas minhas coxinhas amarelinhas fofinhas <3
pra começar, você vai cozinhar 500g de batata baroa até que fiquem bem macias e você possa fazer um purê com elas. deixa esfriar um tantinho e enquanto isso, em uma panela, misture 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 gema, 1/2 xícara de leite e sal a gosto e, em fogo baixo, e mexendo sempre, deixe cozinhar até formar uma bola de massa, deixe esfriar um tantinho também. aí é juntar a massa ao purê até conseguir uma massa fácil de modelar (caso seja necessário, adicione mais um tantinho de farinha).
para o recheio, você vai misturar 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado, com 3 colheres de sopa de requeijão e 1 colher de sopa rasa de salsa desidratada.
aí, é montar as coxinhas, tentar colocar o máximo de recheio, e empanar na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo (é só bater os ovos, clara e gema) e por último farinha de rosca.
o ideal é fritar por imersão, até que fiquem beemmm douradinhas e se deliciar!
ps1: quanto menores as coxinhas, mas difícil é o trabalho de modelar e rechear!
ps2: você pode deixar a massa na geladeira uns minutinhos para ela ficar bem firme e facilitar (e muito) o seu trabalho.
ps3: essa receitinha faz parte do nosso livro “Delicinhas de Boteco” e você pode fazer o download do e-book de graça, iieeeiii!!! clique aqui e baixe o seu!
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Posted on 21 de agosto de 2019
Hoje trouxemos a receita da paixão nacional… Nossa amada Coxinha! Com uma massa versátil, que também pode ser aproveitada para fazer risoles e bolinha de queijo, o passo a passo abaixo te ensinará a fazer em casa os salgadinhos mais desejados das festas de norte a sul. Com essa opção você pode economizar naquela festinha de aniversário ou até mesmo levantar uma renda extra com a possibilidade de vende-la!
Vamos a receita…
- 2 peitos de frango.
- 4 batatas médias.
- 2 saquinhos (tablete) de caldo Knorr.
- Sal a gosto.
- 600 gramas de farinha de trigo.
- 2 colheres (sopa) manteiga.
- 1.1250L de água (ou até cobrir as batatas e o frango).
Ingredientes do Recheio
- Tempero a gosto.
- Massa de tomate a gosto (ou pode utilizar o próprio tomate).
- 1 colher (sopa) de requeijão (pode ser catupiry).
- 1 Litro de óleo para fritar.
Passo 1 Descasque, corte e cozinhe as batatas e o frango juntos (assim facilita o processo e as batatas pegam o gosto do frango) com o caldo Knorr e um punhado de sal.
Passo 3: Amasse a batata.
Passo 4: Coe a água que usou para cozinhar o frango, coloque em uma outra panela, junto com a batata.
Passo 5: Assim que ferver, comece a colocar a farinha aos poucos e vá mexendo.
Passo 6: Quando a massa estiver bem incorporada, coloque uma colher de manteiga e continue mexendo com a farinha.
Passo 7: Até ficar uma massa leve e que não grude na sua mão.
Passo 8: Deixe esfriar.
- Recheio
Passo 9: Em uma panela, refogue o alho e a cebola.
Passo 10: Coloque na panela junto com o molho de tomate e o tempero de sua preferência. Deixe o molho esquentar e acrescente o requeijão.
- Montagem
Passo 11: Para fazer as coxinhas iguais, faça uma bolinha de 45 gramas (use a balança para pesar).
Passo 12: Abra essa bolinha em forma de concha (foto).
Passo 13: Com uma colher de chá, coloque o recheio no meio.
Passo 14: Feche a massa grudando todos os cantos.
Passo 15: Vá modelando a massa com as mãos, fazendo o formato da coxinha (fotos).
Passo 16: Com o recheio a coxinha vai ficar aproximadamente com 55 gramas.
- A gente aproveitou a massa para fazer outros salgados, como, bolinho de queijo e risoles de presunto de queijo.
Passo 17: Para fazer o risoles, faça bolinhas de 35 gramas (use a balança para pesar). abra a massa, coloque o recheio do meio.
Passo 18: abra a massa, coloque o recheio do meio.
Passo 19: Feche todos os cantos fazendo um “leque” (foto).
Passo 20: Para a bolinha de queijo, abra a massa, coloque o queijo (que pode ser ralado ou em pedaço) e feche fazendo uma bolinha.
Passo 21: Passe todos os salgadinhos no leite (o leite rende mais do que o ovo), e na farinha de rosca
Passo 22: Coloque o óleo e deixe esquentar bem. (Observação: o óleo tem que cobrir a coxinha e estar bem quente).
Passo 23: Comece fritando as coxinhas, mas não coloque muito de uma vez, 4 unidades é o suficiente para que o óleo não esfrie.
Obs. O processo de fritura é o mesmo para todos os sabores de salgado.
Passo 24: Retire a coxinha do óleo, deixe escorrer em papel toalha e sirva.
Informações adicionais:
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos.
Tempo de espera: Processo contínuo.
Pronta em: 1 hora e 20 minutos.
Rende: 47 salgados de 45 gramas (cada), sem o recheio.
Como Fica..
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Produtos Utilizados:
Balança digital: //www.formasecia.com.br/balanca
Colher: //www.formasecia.com.br/colher
Copo de Medida: //www.formasecia.com.br/copo-medida-/p
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Pão duro: //www.formasecia.com.br/pao%20duro
Bandeja de inox: //www.formasecia.com.br/bandejas
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Quarta que vem tem mais receita!! Beijinhos!
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