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sem glúten
sem lactose
A costela assada é um prato muito tradicional, sobretudo em regiões onde há criação de gado. A costela assada no fogo de chão, por exemplo, é um muito popular no Rio Grande do Sul. Quer dicas infalíveis para preparar essa delícia em casa? O CyberCook te ajuda!
1h2
14 porções
Valor nutricional
315,58 kcal
Receita enviada por debora apa
Em 09/12/2008
Ingredientes
3 kg de costela de boi (dê preferência à ponta de agulha, que tem mais carne)
Como Fazer
1. Passar o sal grosso dos dois lados da costela.
2. Embalar bem no celofane, tendo o cuidado de fechá-lo totalmente.
3. O líquido não pode vazar.
4. Existem também sacos próprios para assar carnes, a venda nos melhores supermercados.
5. Pôr para assar de quatro a cinco horas.
6. Inicie com o forno na temperatura de 180 graus e depois baixe para 120 graus.
7. Em churrasqueira tampada, assar por seis horas.
8. Pode servir junto com 1 copo de caldo quente de fubá com ovo de codorna estrelado, com cebolinha picadinha por cima.
Sobraram ingredientes?
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Dicas
Material necessário: 2 folhas de celofane especial para assados
Obtido em "//pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Costela_assada_no_bafo"
Ingredientes
- 1 peça de costela de vaca
- Sal grosso
Tabela de conversão de medidas
Receitas em vídeo
Modo de preparo
Churrasqueira de bafo
- Polvilhe o sal grosso em toda a peça.
- Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando.
- Vire de hora em hora.
Celofane
- Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto.
- Envolva com várias camadas de celofane especial para assados.
- Amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane.
- Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de cada lado.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Índice:
- Qual é a melhor costela para fazer no bafo?
- Como ganhar dinheiro vendendo costela no bafo?
- Qual a melhor carne para fazer no bafo?
- Quanto custa o quilo da costela assada?
- Qual o valor da costela assada?
- Que tipo de carne é boa para assar?
- Qual a diferença entre costela gaúcha e costela de ripa?
- Como fazer churrasco costela gaúcha?
- Quantos kg pesa uma costela de boi?
Tanto a Costela Ripa quanto a Ponta de Agulha são excelentes. As duas devem ir para a brasa com o lado do osso virado para baixo. A Costela Ripa é parte de cima do boi junto ao dorso (parte superior da caixa torácica) , tem ossos maiores e mais largos e estão todos na transversal. A carne um pouco mais seca.
Como ganhar dinheiro vendendo costela no bafo?
Como Fazer
- Passar o sal grosso dos dois lados da costela.
- Embalar bem no celofane, tendo o cuidado de fechá-lo totalmente.
- O líquido não pode vazar.
- Existem também sacos próprios para assar carnes, a venda nos melhores supermercados.
- Pôr para assar de quatro a cinco horas.
Qual a melhor carne para fazer no bafo?
Descubra quais são as melhores carnes para fazer churrasco no bafo
- Costela.
- Cupim.
- Maminha.
- Fraldinha.
- Pernil.
- Lagarto.
- Picanha.
- Entrecote.
Quanto custa o quilo da costela assada?
Valor médio do quilo deve ficar entre R$ 7,90 e R$ 14,90, dependendo do corte, estima a Agas.
Qual o valor da costela assada?
Sendo assim, considerando o peso da carne, a costela que foi adquirida a R$ 11,90 por quilo custa na verdade R$ 15,80 por quilo. E mesmo assim o custo-benefício é bom. “É um assado que traduz muito bem as concepções do churrasco no Brasil, não só pelo sabor que proporciona, como pelas confraternizações que possibilita.
Que tipo de carne é boa para assar?
Tipos de carne para assar
- Maminha. A maminha se encontra entre os principais tipos de carne para assar. ...
- Brisket. A carne brisket é muito famosa nos churrascos dos Estados Unidos e vem ganhando espaço entre os brasileiros também.
- Filé mignon. ...
- Coxão mole. ...
- Tomahawk. ...
- Porterhouse. ...
- Costela.
Qual a diferença entre costela gaúcha e costela de ripa?
Basicamente, a Costela Ripa está localizada na parte de cima do boi, junto ao dorso. Apresenta ossos maiores, mais largos e todos na transversal. Sua carne costuma ser um pouco mais seca. Já a Costela Ponta de Agulha ou Minga é encontrada na parte dianteira e traseira do boi.
Como fazer churrasco costela gaúcha?
Modo de Preparo
- Regue toda a costela com a cachaça e espete a carne com um espeto duplo para churrasco.
- Salgue a carne com o sal grosso a gosto e leve à churrasqueira em fogo brando por aproximadamente 2 horas.
- É importante que haja 50 centímetros de altura da base da churrasqueira até a costela.
Quantos kg pesa uma costela de boi?
20kg Uma peça inteira de costela completa (como é chamada) pesa, em média, mais de 20kg.
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