A educação alimentar e nutricional consiste em estratégias sistematizadas que possuem como objetivos a promoção de
hábitos alimentares saudáveis voluntários e o incentivo da cultura e valorização da alimentação como elemento fundamental para a vida. O consumo alimentar adequado necessita de cuidados desde a infância, para que as preferências em relação à alimentação não se tornem um consumo excessivo por alimentos inadequados. Nesse sentido, a escola é vista como um espaço adequado para se desenvolver ações de educação alimentar e nutricional, promovendo maior qualidade de vida. Por tudo isso, o objetivo
deste trabalho é, através de uma revisão da literatura, apresentar práticas pedagógicas realizadas no ambiente escolar que promovam a educação alimentar e nutricional dos estudantes. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica, durantes os meses de abril a julho do ano 2018, através de uma busca computadorizada em bases eletrônicas, utilizando as palavras-chaves: “educação alimentar”, “escolar (es)”, “alimentação”, “educação nutricional”, “alimentação escolar”. Por meio da leitura e estudo dos
artigos selecionados, pôde ser percebida a importância da utilização de diferentes tipos de recursos pedagógicos e materiais informativos e educativos no âmbito de ações de promoção de hábitos saudáveis de alimentação. Graduada em Ciências Biológicas (Licenciatura) pela Universidade Federal de Minas Gerais - MG / Brasil (2014), Especialista em
Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Juiz de Fora - MG / Brasil (2017) e Gestão da Produção e Gestão Ambiental pela Faculdade Venda Nova do Imigrante - MG / Brasil (2017). Graduado em Ciências Biológicas (Bacharelado e Licenciatura) pela Universidade Federal de Juiz de Fora - MG / Brasil (2011), Mestre em Ecologia Aplicada à Conservação e Manejo de Recursos Naturais - UFJF (2014),
Doutor em Ecologia Aplicada à Conservação e Manejo de Recursos Naturais - UFJF (2017). Tenho experiência na área de Botânica e Ecologia, com ênfase em Ecologia Vegetal, nos seguintes temas: ecologia de comunidades (levantamentos quantitativos e qualitativos de componentes lenhosos - florística e fitossociologia, dinâmica de comunidades e populações lenhosas, monitoramento de parcelas permanentes), fitogeografia, ecologia teórica, análises multivariadas, recuperação/restauração florestal.
Trabalhei como professor efetivo da rede estadual de ensino de Minas Gerais. Sou Vice Diretor do Jardim Botânico da Universidade Federal de Juiz de Fora e atuo em projetos de docência, educação ambiental e educação a distância. Nutricionista e Professor, Renato M. Nunes possui graduação em Nutrição pela UFV, é Especialista em Farmacologia e em Psicologia do Desenvolvimento Humano, é Mestre
em Ciência da Nutrição e doutor em Biologia Celular Estrutural. Foi Professor da Faculdade Metodista Granbery e implantou e coordenou o curso de nutrição da UNIPAC em Juiz de Fora, foi Professor Convidado do Departamento de Nutrição da UFV e atualmente é Professor da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) no Departamento de Nutrição. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica e Nutrição de Unidades de Alimentação, atuando principalmente nos seguintes temas:
Nutrigenômica, Nutrição Clínica, Nutrição em Atividade Física, Desenvolvimento Humano e Gestão. ALBUQUERQUE, A. G.; PONTES, C. M.; OSÓRIO, M. M. Conhecimento de educador e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. Revista de Nutrição, São Paulo, v. 26, n. 3, p. 291-300, 2013. ALVES, H.; WALKER, P. Educação alimentar e nutricional como prática social. Demetra, v. 8, n. 3, p. 499-508, 2013. BARBOSA, N. V. S. et al. Alimentação na escola e autonomia – desafios e possibilidades. Ciência & Saúde Coletiva, v. 18, n. 4, p. 937-945, 2013. BERTIN, R. L. et al. Estado nutricional, hábitos alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares. Rev Paul Pediatria, v. 28, n. 3, p.303-308, 2010. BONCRISTIANO, R. M. S.; SPINELLI, M. G. N. Avaliação do estado nutricional de crianças e análise da prática pedagógica de educação nutricional com a utilização de oficinas de culinária. Rev Simbio-Logias, v. 5, n. 7, dez. 2012. BOOG, M. C. F. 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Como o nutricionista pode realizar educação nutricional?O conhecimento detalhado dos comportamentos, hábitos e práticas relacionados à alimentação da família favorece uma intervenção personalizada. Isto é essencial para a adoção de hábitos alimentares saudáveis e garante maior eficácia do profissional nutricionista no cuidado à nutrição e à saúde da família.
Qual o papel do nutricionista dentro da cultura alimentar e formação de hábitos alimentares saudáveis?A função básica de um nutricionista é avaliar o organismo do indivíduo e todas as suas necessidades calóricas no dia a dia. E, a partir dessa análise, definir uma dieta personalizada de acordo com as demandas calóricas e nutricionais de cada um.
Como o nutricionista poderá realizar educação nutricional O aconselhamento nutricional Nesse caso é indicado?Deste modo, o aconselhamento nutricional deve ser visto com uma abordagem que visa estimular o paciente a fazer as suas próprias escolhas alimentares, contemplando seus desejos, emoções, percepções sobre sua alimentação, respeitando sua cultura e regionalidade.
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