Show Ervilha Originária do Oriente Médio, a ervilha (Pisum sativum) é uma planta leguminosa bastante conhecida pelas experiências do austríaco Gregor Mendel, o qual utilizou suas sementes para descobrir as leis da herança genética. Existem mais de duzentas variedades de ervilhas; as principais são: Amélia, Bolero, Flávia, Majestic, Marina, Mikado e Triofin. A ervilha possui quantidades significativas de vitamina A, C e do complexo B, embora esse valor nutritivo varie de espécie para espécie. A leguminosa também oferece sais minerais, como Cálcio, Fósforo, Ferro, Enxofre, Potássio e Cobre. Frescos ou em conserva, os grãos podem ser utilizados na preparação de sopas, carnes, saladas, tortas, etc.; em algumas regiões do mundo os grãos são consumidos juntamente com as vagens. Seu período de safra vai de junho a agosto. Publicado por Tiago Dantas Artigos RelacionadosAlimentação saudável Você sabe como ter uma alimentação saudável? Neste texto, traremos algumas dicas sobre alimentação saudável e citaremos alguns erros quando o assunto é alimentação. Chicória Chicória, hortaliças, benefícios da chicória para a saúde, importância dos alimentos na saúde, origem da chicória, consumo e emprego da chicória na culinária, saúde, escarola. Atualidades Se liga nas eleições | Crimes Eleitorais Não é segredo que o voto é obrigatório e secreto no Brasil. Mas existem regras que devem ser cumpridas no processo de votação, cabendo punição caso sejam violadas. Você sabe o que pode e o que não pode fazer no período em que ocorrem as eleições? Assista ao nosso vídeo e tire de uma vez por todas as dúvidas para não vacilar durante o dia de votação! Últimas notíciasOutras matériasMatemática Área da esfera Clique para aprender a calcular a área da esfera. Inglês Estrangeirismo Nessa videoaula você entende sobre o estrangeirismo na música "Samba do Approach." História Crise de 1929 A quebra da bolsa de valores de Nova Iorque afetou não só os EUA, como o mundo. Entenda!
A ervilha é rica em carboidratos, proteínas e fibras (Foto: Rogério Voltan) Legume versátil, a ervilha é da família dos feijões, lentilha, grão-de-bico e soja. Também é rica em carboidratos, proteínas e fibras, que são ótimos para dar energia, manter a massa muscular e ainda colaborar para o funcionamento do intestino. Dentre os nutrientes, destacam-se as vitaminas A, do complexo B e C, além dos mineriais como potássio, cálcio, fósforo, ferro, cobre e enxofre. Isso tudo faz com que o alimento seja ótimo para o funcionamento do sistema nervoso, para a imunidade e a saúde dos olhos e da pele. Diante disso, o vegetal pode funcionar como estratégia importantíssima na busca de todos os nutrientes necessários para o corpo, especialmente para a alimentação vegana. "A combinação de leguminosas com cereais, por exemplo ervilha com arroz, proporciona ao organismo todos os aminoácidos necessários, equivalente à qualidade das proteínas de origem animal, com vantagens relacionadas ao baixo teor de gordura, pouco sódio e elevada quantidade de fibras", destaca a nutricionista Mariéllen Figueroa, do Kurotel. Hoje em dia, o legume tem sido muito utilizado para a produção de proteínas veganas em pó, o famoso whey protein, usualmente extraído do leite de vaca. "A proteína de ervilha isolada em suplementos alimentares tem excelente digestibilidade, portanto evita desconfortos gastrointestinais e seus nutrientes são bem absorvidos pelo organismo", explica Mariéllen. Ela compara o macronutriente do legume com o da quinoa, que é um pseudocereal e tem menor teor de proteínas do que a ervilha. Já o grão-de-bico, não possui todos os aminoácidos essenciais. Mais especificamente, para cada 100 gramas da leguminosa, há de 5 a 8 gramas de proteínas e de 11 a 15 gramas de carboidratos. Todavia, isso não se repete nas versões enlatadas, que possuem maior perda de nutrientes. "Ao comprar ervilhas, principalmente se for fresca em vagem, observe se está intacto e evite as que estejam quebradas. A coloração deve ser verde clara, sem manchas escuras", aconselha a nutricionsita. Para quem opta pelas versõs prontas para o consumo ou secas, sejam congeladas ou enlatadas, é bom observar a lista de ingredientes, que deve ser a menor possível, e o teor de sódio. "A embalagem deve estar intacta, não pode estar amassada ou estufada e, ao abrir, o produto não deve estar amolecido ou com cheiro azedo. Para as congeladas, verificar os insumos, que não devem conter conservantes. "Já as secas em pacotes, não devem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras", esmiúça. Entre os preparos, a nutricionista chama atenção para a versatilidade das ervilhas, mas não recomenda o uso em caldos ou temperos industrializados, além de evitar acrescentar nas receitas embutidos como bacon, linguiça e presunto. Nativa da Ásia, as versões mais populares da ervilha são em grão e a torta. Ambas são muito usadas como coadjuvante nos pratos, mas também podem ser a estrela da refeição. Se você ficou impressionado com a variedade de benefícios nestas bolinhas miúdas e verdinhas, confira os pratos abaixo, que vão te ajudar a inserir o alimento na rotina. Para conferir as receitas na íntegra, clique na foto ou no título da cada item. 1. Arroz à grega é colorido e nutritivo Receita de arroz à grega (Foto: Divulgação) 2. Receita de creme de ervilhas com camarão Creme de ervilhas com camarão (Foto: Divulgação) 3. Risoto vegano leva quiabo, abobrinha, rúcula, espinafre e ervilha torta Receita de risoto vegano (Foto: Divulgação) 4. Muffins de ervilha, espinafre e grãos germinados Muffin vegetariano (Foto: Divulgação) 5. Fácil de fazer: Salmão ao molho pesto com pupunha salteada Salmão mediterrâneo com pupunha salteada e ervilhas tortas (Foto: Feltran Fotografia/Divulgação) 6. Hambúrguer vegetariano com muitos grãos Hambúrguer vegetariano com muitos grãos (Foto: Divulgação) 7.
Salada com batatas, ervilhas e bacon Salada com batatas, ervilhas e bacon (Foto: StockFood / Gallo Images Pty Ltd.) 8. Mousse de ervilhas frescas Musse de ervilhas frescas (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo) Qual é o benefício da ervilha?Principais benefícios da ervilha para a saúde
Enquanto as primeiras ajudam a controlar os níveis de glicemia e colesterol no sangue, as insolúveis auxiliam no funcionamento do trânsito intestinal. Além disso, essas fibras proporcionam a sensação de saciedade, auxiliando no controle do peso corporal.
Pode comer ervilha todo dia?Além disso a vitamina K e os minerais presentes na ervilha ajudam na manutenção da estrutura dos ossos. Assim, o consumo regular de ervilhas, associado a uma alimentação equilibrada, auxilia na prevenção e no tratamento da osteoporose.
Quais são as vitaminas que tem na ervilha?Ricas em sais minerais como o cobre, o cálcio, o potássio, o fósforo, o enxofre e o ferro, as ervilhas ainda possuem vitaminas K, E, A, B e C.
Quais vantagens o uso de ervilhas proporcionou para os experimentos de Mendel?Mendel realizou diversos experimentos com ervilhas a fim de demonstrar os mecanismos de hereditariedade. Ele resolveu utilizar as ervilhas porque elas realizam autofecundação, possuem ciclo de vida curto, são cultivadas facilmente e produzem um grande número de descendentes.
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