Como são classificadas as bactérias segundo as condições preferencial de crescimento?

A temperatura tem uma grande influência no crescimento de microrganismos. O processo de crescimento é dependente de reações químicas que são alteradas pela temperatura.

O que são os microrganismos?

Os microrganismos sempre se desenvolvem em uma faixa de temperatura, que compreende desde uma temperatura mínima para início, uma temperatura ótima e uma temperatura máxima. São conhecidas como temperaturas cardinais de uma espécie de microrganismo.

O crescimento dos Microrganismo e a temperatura

Segundo Pelczar (1996), as temperaturas cardinais de uma espécie particular podem variar em um estágio do ciclo de vida do microrganismo e com o conteúdo nutricional do meio. A temperatura pode afetar a taxa de crescimento, assim como o tipo de reprodução. Entretanto, a temperatura ótima para o crescimento pode não ser necessariamente a temperatura ótima para toda a atividade celular.

A temperatura ótima de crescimento é aquela que permite um desenvolvimento mais rápido, que irá variar para cada espécie de microrganismo. Ela permite que o microrganismo expresse o seu potencial máximo metabólico.

Durante esse processo são produzidas várias substâncias químicas, que são catalisadas por enzimas. O comportamento do crescimento está relacionado a uma gama de reações enzimáticas.

A temperatura de crescimento de um organismo pode variar para cada espécie. Essas variações podem ser maiores para alguns microrganismos que outros. Nas faixas de temperatura que são mais favoráveis ao crescimento é chamado de taxa de crescimento, cujo número de divisões celulares por hora dobra para cada aumento de temperatura de 10ºC.

Com relação ao crescimento ótimo, os microrganismos são classificados em três grupos, conforme a faixa de temperatura:

• Psicrófilos são microrganismos que crescem em baixas temperaturas.
• Mesófilos são microrganismos que crescem em temperatura ambiente.
• Termófilos são microrganismos que crescem em altas temperaturas.

Os psicrófilos crescem em temperaturas de 10 a 15ºC, mas há muitos microrganismos que se desenvolvem em temperaturas mais baixas. Fazem parte deste grupo bactérias, fungos, algas e protozoários. Esses agentes são encontrados em águas frias, em solos oceânicos e em regiões polares.

A maioria dos microrganismos marinhos são psicrófilos, como as bactérias do gênero Pseudomonas, Alcaligenes, Flavobacterium, Polaromonas. Os mesófilos crescem em temperatura ambiente de 25 a 40ºC.

Fazem parte deste grupo a maioria dos microrganismos patogênicos, pois esta faixa de temperatura está mais próxima da temperatura corpórea humana de 37ºC.

Destacam-se as bactérias saprófitas, fungos, algas e protozoários. Os microrganismos termófilos crescem em torno de 40 a 85ºC. Esses agentes são encontrados em áreas vulcânicas, em mistura de fertilizantes e em nascentes quentes.

Somente os microrganismos procarióticos crescem nestas temperaturas, como a bactéria

Bacillus stearothermophilus. O grupo das arqueobactérias é capaz de desenvolver em temperaturas acima de 100ºC, como a Pyrodictium occultum, Pirococcus woesei e Termococcus celer.

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Exercício de Fixação 
Aula sobre Características Fisiológicas e do Crescimento Bacteriano.
Aluna: Isabella Pedrita Ramos da Silva
1. Qual o objetivo principal do metabolismo bacteriano?
R: O metabolismo bacteriano possui como objetivo produzir substâncias essenciais para sobrevivência da bactéria através de uma série de reações químicas. 
2. Quais são os macronutrientes da nutrição bacteriana? 
R: Macronutrientes (carbono, oxigênio, nitrogênio, enxofre, fósforo e hidrogênio).
3. Quais são os micronutrientes da nutrição bacteriana?
R: Micronutrientes (ferro, zinco, manganês, cálcio, potássio, sódio, cobre, cloro, cobalto, molibdênio, selênio, magnésio, entre tantos outros).
4. O que é ágar? 
R: Utilizado em grande escala na microbiologia, principalmente para culturas sólidas de bactérias, o Agar (também conhecido como ágar-ágar) é um meio de cultura obtido a partir de algas marinhas vermelhas e formado por uma combinação de agarose e agaropectina.
5. Qual a função do ágar nos meios de cultura bacteriológicos? 
É um agente solidificante.
6. Quais as vantagens da utilização do ágar em meio de cultura? 
R: Devido a sua elevada concentração de carboidratos e sua estrutura química rica em nutrientes, o Agar é um excelente meio de cultura para o crescimento de vários tipos de fungos, leveduriformes e filamentosos. No meio diferencial de cultura, o Agar permite estabelecer diferenças entre microrganismos muito parecidos.
7. Quais as desvantagens do uso de gelatina em meio de cultura?
R: Porque a gelatina não contém apenas a substância geleificante (ágar). Contém ainda outros componentes que são considerados nutricionais e portanto a gelatina pode ser digerida pelos microrganismos, alterando sua consistência e comprometendo a condição de "suporte" para manutenção das culturas.
8. No processo de crescimento bacteriano o que é “Tempo de Geração (TG)”?
R: O tempo de geração ou duplicação de um microrganismo é definido como o tempo necessário para que ocorra uma geração, isto é, para a formação de 2 células a partir de uma.
9. Qual o TG da maioria das bactérias de importância em microbiologia de alimentos?
R: O tempo de geração ocorre num intervalo de 7-30 minutos.
10. Geneticamente, qual o resultado da população bacteriana ser gerada pela divisão binária das bactérias? 
R: Origina bactérias idênticas.
11. Matematicamente, como se dá o aumento da população bacteriana? 
R: A população sobre de tamanho por função binária, por função exponencial ou logarítmica.
12. Uma bactéria apresenta um TG de 20 min. Após 4 horas em condições ótimas de crescimento qual a população bacteriana gerada? 
R: 120
13. Represente graficamente uma curva de crescimento bacteriano. 
R:
 
14. Por que no gráfico da curva de crescimento bacteriano é necessário a utilização do valor do log da população? 
R: Fase Log (fase exponencial)A partir de um determinado momento, as células iniciam seu processo de divisão entrando no período de crescimento. Durante esse período, a reprodução celular encontra-se extremamente ativa, e o tempo de geração atinge um valor constante, é o período de maior atividade metabólica da célula.
15. Em condições teóricas, quais as fases da curva de crescimento bacteriano?
R: Fase de latência (fase Lag), Fase exponencial (fase Exp), Fase de desaceleração, Fase estacionária e Fase de morte.
16. O que caracteriza a fase de latência da curva de crescimento bacteriano?
R: É a fase que se segue à inoculação da estirpe em novo meio nutritivo, caracterizada por não ocorrer crescimento ou mesmo decorrer um declínio da cultura.
17. O que caracteriza a fase de crescimento exponencial da curva de crescimento bacteriano? 
R: É a fase em que ocorre um aumento constante do número de organismos na cultura.
18. O que caracteriza a fase de crescimento estacionário da curva de crescimento bacteriano?
R: – É caracterizada por ausência de crescimento e em pouco tempo as células começam a sofrer alterações bioquímicas.
19. Como são classificadas as bactérias segundo a temperatura preferencial de crescimento?
R: - Psicrófilos são microrganismos que crescem em baixas temperaturas.
 - Mesófilos são microrganismos que crescem em temperatura ambiente.
 - Termófilos são microrganismos que crescem em altas temperaturas.
20. Como são classificadas as bactérias segundo a atmosfera preferencial de crescimento?
R: a) Aeróbias estritas: exigem a presença de oxigênio para o seu crescimento, como as do gênero Acinetobacter.
 b) Microaerófilas: necessitam de baixos teores de oxigênio para o seu crescimento, como as Campylobacter jejuni.
 c) Facultativas: apresentam mecanismos que as capacitam a utilizar o oxigênio quando disponível, mas podem se desenvolver também em sua ausência, como as Escherichia coli e várias bactérias entéricas têm esta característica.
 d) Anaeróbias estritas: não toleram o oxigênio para o seu crescimento, como as Clostridium tetani, (bactéria produtora de potente toxina que só se desenvolve em tecidos necrosados carentes de oxigênio).
21. Como são classificadas as bactérias segundo o seu pH preferencial de crescimento?
R: Neutrófilas, Acidófilas e Alcalinófilas.
22. O que são bactérias halófilas moderadas? 
R: Halófilos: crescem melhor com algum sal, mas se não tiverem sal crescem mais devagar. Concentrações moderadas de sais são ótimas. Halófilos moderados (6-15%).
23. Cite um exemplo de bactéria halófila moderada de importância em microbiologia de alimentos. 
 R: Haloferax volcanii
 24. O que são bactérias halófilas extremas?
R: Estas bactérias habitam áreas aquáticas com elevada concentração de sal. Estão presentes no Mar Morto e também em salinas (lagoas formadas pela água do mar para a produção do sal de cozinha). Halófilos extremos de (15-30%) podendo sobreviver em até 32%.
25. Cite exemplos de bactérias halófila extremas de importância em microbiologia de alimentos.
R: Halobacterium salinarum

Como são classificados as bactérias Segundo a temperatura preferencial de crescimento?

Como são classificadas as bactérias de acordo com o pH preferencial de crescimento?

Como as bactérias podem ser classificadas?

Quais são os fatores de crescimento das bactérias?